Az. Agr. Brè del Gallo di Magnani Alfredo e C. snc

Secondo l’antica tradizione  il Culatello di Zibello dell’Azienda Brè del Gallo nasce dall’esperta lavorazione artigianale  delle selezionate cosce di suini locali, senza l’aggiunta di additivi  .
Successivamente viene lasciato  riposare in  ambienti naturali dove la ventilazione è garantita  solo dall’apertura delle finestre rivolte a sud, sfruttando la nebbia e il clima umido invernale , ingredienti fondamentali per una  corretta asciugatura.
Si  passa poi alla stagionatura naturale nelle cantine secolari del casale dove ancora oggi si vinificano le uve Fortana e Malvasia,  che  ne arricchiscono il tipico microclima  che caratterizza il delicato aroma del Culatello della famiglia Magnani.
L’ Azienda Brè del Gallo è stata riconosciuta per la sua filosofia e le idonee caratteristiche produttive e strutturali  come produttore del Presidio Slow Food del Culatello di Zibello.

Altri salumi artigianali prodotti dall’Az. Brè del Gallo sono l’eccellente  Spalla cruda di Palasone  , la Coppa, la Pancetta, il Fiocchetto, il Salame e il delicato Strolghino ( salame fresco ricavato dalla carne di rifilatura del culatello, macinata e insaccata nella sottile budellina ) .

Presente un punto vendita aziendale per l’acquisto diretto dei  salumi di propria produzione. 

La passione dei Magnani per il “ Re “ dei salumi ha trasformato quello che era un’antica Tradizione di famiglia in un prelibato momento da condividere con chi ama e apprezza i sapori e i profumi di un tempo……  qui la Tradizione è un’arte che continua !